La gastronomía constituye un bien inmaterial que dice mucho de la forma de vida, tradiciones y productos de un lugar
La gastronomía de esta zona se basa en sabores tradicionales aportados por los productos de esta tierra con ingredientes frescos y carnes de primera calidad. Platos que se hacen a fuego lento y se acompañan y aromatizan con hierbas y frutas silvestres y todo ello cocinado siguiendo las recetas ancestrales transmitidas de generación en generación. Algunos de los platos más destacados de la gastronomía serrana y en concreto la de la Ruta de la Plata-Sierras de Béjar son el «El Calderillo Bejarano», «Patatas Revolconas», «Zorongollo», «Limón Serrano», «Ensalada de Pamplina», «Huesillos de Béjar», «Hornazo» y «Perruñillas»
Entre los platos más destacados se encuentra «El Calderillo Bejarano» específico de esta zona pero también cabe mencionar otros dos platos típicos de estas tierras como es el «Hornazo» que se degusta terminada la Semana Santa con una merienda en el campo y que se conoce como «El lunes de Aguas», es un tipo de empanada rellena de carne de cerdo, chorizo, lomo y huevos duros. Como plato autóctono también cabe mencionar «La Chanfaina» que es un guiso a base de arroz, cordero, hígado, sangre y cebolla.
Uno de los productos más emblemáticos es el jamón ibérico, conocido por su calidad superior. Los embutidos como chorizos, salchichones y lomo ibérico también son muy apreciados. Las carnes de cerdo ibérico y cordero son fundamentales en la cocina local. Platos como el cochinillo asado y el cordero lechal al horno son populares y reflejan la tradición ganadera de la zona. También cabe hacer mención de sus quesos y lácteos como los quesos de cabra y oveja producidos en la comarca y que son reconocidos por su calidad y sabor. Otros productos importantes son las castañas, aceite de oliva virgen, miel y vinos. Entre los dulces tradicionales, cabe señalar las perrunillas (galletas hechas con manteca de cerdo), los mantecados y el bollo maimón (un bizcocho esponjoso típico de la zona).
Este plato se reconoce como seña de identidad de la gastronomía de la zona se puede decir que es el que más la representa sin olvidar el resto de platos que conforman un rico y variado recetario. El calderillo se trata de un plato de guiso sencillo compuesto de carne de ternera, patatas y verduras cocinado de forma lenta lo que consigue intensificar el sabor de todos los ingredientes. Es tan destacado que se celebra una fiesta gastronomía el «Día del Calderillo». Este guiso tradicional está hecho con carne de ternera, patatas, pimientos y otras verduras.
La actividad enológica se ha convertido en una de las más relevantes de la mancomunidad cuatro de sus municipios Valdelageve, Lagunilla, El Cerro y Montemayor del Río participan como socios en la Ruta del Vino Sierra de Francia. La denominación vinícola «Sierra de Salamanca» está situada al sureste de la provincia con una zona de producción de 500 km2. Sus caldos cuentan con la Denominación de Origen Protegida. La uva es variedad autóctona rufete cultivada en los bancales sobre el río Alagón y con las cualidades de un microclima mediterráneo. Su vino es fresco, distinto y elegante.
La mancomunidad Ruta de la Plata se encuentra integrada por veintiún municipios cada uno con sus características e indiosincrasia únicas por lo que te proponemos que los conozcas uno a uno te proponemos hacerlo en coche o en moto
Montemayor del Río
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